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干货!一分钟了解冷库温度分区

2019-05-22

       冷库主要用作对食品、乳制品、肉类、水产、禽类、果蔬、冷饮、花卉、绿植、茶叶、药品、化工原料、电子仪表仪器等的恒温贮藏。冷库实际上是一种低温冷冻设备,存储冷冻食品的量比较大。


       长期以来,冷库适用范围的界定,从温度分区、管理分类上概念模糊,一定程度上影响了行业发展、客户定位、功能服务、价值智能的发挥。

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      《冷库标识》是中冷联盟集体倡导性行业标准,是统一规格实施“冷链蜘蛛计划”,深度整和与优化行业资源措施,是统计发布“全国冷链物流资源分布图”上图标准,是建立中冷联盟成员业务互动、信息互通的运行管理标识标准。



       宜昌制冷设备冷库温度分区:


       1、高温库(恒温库):适合存放红酒、巧克力、药品、种子等(5~15℃)。


       2、中温库(冷藏库):适合存放冻结后食品的冷藏(5~-5℃)。


       3、低温库(冷冻库):适合存放猪牛羊肉、鱼、禽肉等(-18~-25 ℃)。


       4、超低温库(深冷库):适合存放水饺、速冻食品、快速冰冻(-45~-60℃)。


       5、速冻库(急冻库):适合存放金枪鱼、三文鱼等(-35~-40℃)。


       6、保鲜库(气调库):适合存放水果、蔬菜等(5~-2℃)。


       冷库可延长食物的贮存期,可使食物保持鲜度脆性。出保鲜冷库后的食物,其水分,维生素C含量、硬度、色泽、重量均能达到贮存要求,使农副产品摆脱气候的影响,延长保鲜期限,从而获得经济效益。


       现代低温物流中心不但需要现代制冷与保温技术的支撑,更要符合现代商业流通对冷链管理的特定要求。下面介绍一下物流冷库的功能和特殊性。


       功能


      1、建有低温穿堂、宜昌制冷设备封闭式站台并设置电动滑升式冷藏门、防撞柔性密封口、站台高度调节装置(升降平台),实现“门对门”式装卸作业已成为现代化物流冷库的标志。


      2、货物进出频繁、吞吐量大,根据生产经营的需要设置专门的理货间(区),理货区的温度一般控制在0~+7℃。


      3、物流冷库的制冷系统设计更加注重环保和节能要求。库房温度控制范围宽,冷却设备的选型、布置和风速场设计考虑适用多种货物的冷藏要求。配有完善的库温自动检测、记录和自动控制装置。


      4、建立完善的计算机网络系统,使冷藏供应链配送管理科学化,做到食品安全的可追溯性。在欧盟、美国和日本,食品供应链中的所有企业都有实施追溯系统的法定义务。


      5、冷冻冷藏仓储方式开始向货架式、托盘化转变,以实现货物按“先进先出”的原则进行管理,有利于提高商品贮藏质量和减少损耗。


      6、立体自动化冷库采用计算机管理,可以实现库内装卸和堆垛及库温控制、制冷设备运行全自动化,库内不需任何操作人员。采用计算机管理,能随时提供库存货物的品名、数量、货位和库温履历、自动结算保管费用和开票等,提高了管理效率,并大大减少了管理人员。


      特殊性


      1、食品安全事关人体健康甚至生命安全,对保证食品质量安全的要求突出。


      2、食品的保质期短、质量损耗快,决定了食品冷链物流运作的时效性。


      3、食品的多样性以及对于储藏温度和湿度要求各异,决定了食品物流作业环境的多样性。


      4、冷库储藏作为食品供应链的重要环节,要求产品具有可溯源性。


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